ひと工夫で、味が決まる。根昆布だしレシピ

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アクアパッツア

調理時間:15分 エネルギー:406kcal(2人分)

根昆布だし
小さじ2

アクアパッツア

材料(2人前)
白身魚(鱈など)
2切れ
あさり(砂抜きしたもの)
200g
にんにく
1かけ
アンチョビ
1枚
ケッパー
適量
黒オリーブ
適量
ミニトマト
5~6個
イタリアンパセリ
適量
白ワイン
50cc
1カップ
根昆布だし
小さじ2
小麦粉
適量
塩・こしょう
適量

作り方

  1. 白身魚は塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく
  2. にんにく、アンチョビはみじん切りにしておく
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ、弱火で熱し、香りを出す
  4. ①を入れ、中火で両面こんがりと焼く
  5. 白ワインを加えて沸騰させ、水、昆布だし、黒オリーブ、ミニトマト、ケッパーを加え、蓋をして2~3分加熱する
  6. 蓋をとり、煮汁を回しかけながら少し煮詰める
  7. 皿に盛り、イタリアンパセリを散らす

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